Samstag, 31. Oktober 2015

Weitere tolle Rezepte- Links

Hallo Ihr Lieben
Barbara und ich haben zu unsrer Kürbiswoche ganz viele tolle Rezepte gefunden, die wir Euch zu guter Letzt nicht vorenthalten wollen. Schaut Euch diese wunderbaren Vielfalten an, die man mit diesem wertvollen Kürbis zaubern kann.

Kürbispommes
Ziegenfrischkäse- Kürbis- Aufstrich
Gugelhupf Kürbiskuchen    Danke für den Tip Athena
Geröstete Kürbiskerne
Pumpkin Roll

Wir hoffen Ihr hattet genausoviel Freude an der Kürbiswoche wie wir.
Seid lieb gegrüßt
Eure Kräuterweiber Barbara und Vanessa
 

Freitag, 30. Oktober 2015

Mein Hexensüppchen

Hallöle Ihr Lieben
Für den vorletzten Kürbiswochentag habe ich meine "Hexensuppe" aus dem Rezeptbüchlein gesucht und los gelegt.Na habt Ihr Lust auf eine sehr wärmende, leicht pikante Kürbissuppe? Ja?
Dann kommt mal mit in die kleine Hexenküche...

Ihr benötigt:

* einen Speisekürbis (ich hab einen Babybear)
* 3 Kartoffeln
* Ingwer (ein kleines Stückchen, in etwa kleiner Finger breit und lang)
* Wasser
* Gemüsebrühepulver
* Zwiebelchen
* Sahne (wer mag kann stattdessen Kokosmilch oder Cremefreche nehmen)
* wer möchte kann noch ein wenig Pepperoni oder Chili mit rein schnippeln

Los geht's:
Der Kürbis den ich verwendet habe,
musste geschält und entkernt werden, dann in Würfel schneiden. Ich muss dazu sagen, dass ich gut 1 Std. nur für das Schippeln allgemein dran war.
Nun die Kartoffeln schälen und auch in gleichgroße Stücke schneiden.
Schmeißt alles in einen großen Topf!
Den Ingwer hab ich vorsichtig verwendet, da ich es nicht so scharf und dominierend mag. Daher hab ich ungefähr die Breite und Länge des kleinen Fingers genommen. Schneidet das Ingwerstückchen in kleine Rädchen.
Gebt alles, Zwiebelchen, Kürbis, Kartoffen und Ingwer in den Topf.
Nun übergießt Ihr das Ganze mit 1,25 L Wasser, in das Ihr zuvor die Gemüsebrühe eingerührt habt)
Deckel drauf und schön weich kochen lassen.
Ich habs ne gute Stunde auf der Herdplatte gehabt.

Nun braucht Ihr nur noch zu pürrieren, abschmecken und die Sahne dazu rein geben.
Fertig ist das Herbstgericht

Ich nenn es übrigens Hexensuppe, da es ein Samhain Rezept aus einem Hexenbuch war, das ich etwas umgeändert hatte und weil es eine leichte Schärfe durch den Ingwer mit sich bringt.
Es wärmt das Gemüt ungemein und tut richtig gut.

Kommt nun gut in Samhain rein
Seid ganz herzlichst und lieb gegrüßt
Eure Vanessa

Donnerstag, 29. Oktober 2015

Saftiger Kürbis- Kuchen

Hallöchen Ihr Lieben
heute geht es in einen weiteren leckeren Kürbistag. Diesmal mit einem wunderbar saftigen Kürbis- Schoko- Kuchen. Das Rezept habe ich HIER gefunden und musste ihn einfachausprobieren. Und ich kann Euch sagen... er ist sowas von himmlisch, dass mein Mann den gleich nochmal haben möchte.
Man benötigt folgendes:
* 4 Eier
* 200 gr Zucker
* Puderzucker
* eine Prise Salz
* Saft einer halben Zitrone
* 100 gr. geraspelte Schokolade
* 125 gr gemahlene Haselnüsse
* 100 gr Mehl
* 1 EL Backpulver
* 1 EL Vanillezucker
* 300- 400 gr geraspelten Kürbis (Hakaiodo)
* evtl. etwas Butter zum Formeinfetten

Und lso geht's:
*Raspelt den Kürbis (werft die Kerne als Knabberei und den Rest des Kürbisfleisches und Schale nicht weg, daraus könnt Ihr noch ein Suppe machen)
Ich sags Euch gleich, das ist die meiste Arbeit, aber es lohnt sich allemal.

*Nun gebt Eier und Zucker in eine Schüssel und rührt es schön Schaumig.
* Vanillezucker und Zitronensaft zugeben.
* Haselnüsse (oder Mandeln je nach Geschmack) mit Mehl, Salz und Backpulver mischen und zur Masse dazugeben und ganz leicht rühren. Nicht mehr zu arg schlagen
* Schokoraspel unterheben und am Schluß den Kürbis dazu geben

--> Bei 180 Grad für 50 MInuten in den Ofen
* abkühlen lassen udn dann nur noch mit Puderzucker bestreuen



Also probiert es einfach aus und denkt daran, HIER könnt ihr an unserem Gewinnspiel teilnehmen.
Ganz liebe Grüße
Vanessa

Mittwoch, 28. Oktober 2015

Samhain Marmelade

Hallo ihr Lieben,

na habt Ihr schon interessantes in der Kürbiswoche für Euch entdecken können?
Wenn nicht, vielleicht ist das nun etwas für Euch.

Ich habe eine ganz besonderes leckere Samhain (Halloween) Marmelade ausprobiert. Das Rezept hatte ich ursprünglich durch Zufall auf Chefkoch.de gefunden, habe es aber für mich umgewandelt.

Ihr braucht:
* das Kürbisfleisch vom vorherigen Tag oder ganz normal 1 kg Hokkaido
* 500 gr Karotten
* 2 Orangen, davon den Saft
* 1 Zitrone
* 1 TL Spekulatiusgewürz
* 1 Päckchen Gelfix 2:1
* 500 gr Zucker
* 1 Vanilleschote (wenn man nicht das von gestern HIER verwendet)

Und los geht's
* wascht, schält und zerkleinert die Karotten.
Falls Ihr von vorne alles kocht ohne das Fleisch von gestern:
Wascht, entkernt und schneidet den Kürbis. Gebt die Karotten, Kürbis, Vanilleschote in einen großen Topf

(Ihr könnt hier auf dem Bild sehen, dass ich das übrige Kürbisfleisch vom Vortag verwende. Hier sind noch Zimtstange, Nelken und Vanilleschote enthalten)

* Gebt ein wenig Wasser zu dem Gemisch und lasst es nun gut 1 Std sehr weich kochen.
* In der Zwischenzeit werden die Orangen und die Zitrone ausgepresst
* Fischt dann vorsichtig (am besten mit einem Löffel) die Gewürze raus
* Püriert den Topfinhalt zu einem feinen Muß
* Gebt den Orangen- und Zitronensaft dazu
* Mischt nun in einer Extraschüssel den Zucker mit dem Gelfix an
* Rührt diesen unter das Muß. Ihr werdet sehen, dass Muß verändert sich schnell
* Nun könnt Ihr das Spekulatiusgewürz hineinrühren

Ich hatte leider kein Fertiges zu Hause, daher hab ich mir selbst eins angemischt
 -> 4 TL Zimt
->  2 TL Vanillezucker
-> 1TL gemahlener Piment
-> 1TL gemahlener Kardamom

Wer mag kann noch 1 TL Anis und 1TL Koriander dazugeben (dies hatte ich leider nicht daheim)
Mischt alles zusammen und ihr habt euer eigenes leckeres Marmeladen- Allzweckgewürz (super lecker in Quittenmarmelade jammi)
Nun wird es spannend. Ich warne Euch vor, es könnte zu heißen Spritzern nun kommen. ICh war von oben bis unten mit dem Muß vollgesprtzt, sowie mein Boden und Küchenschränke.
Ihr müsst also nun richtig gut und schnell am Rühren sein.
Haltet (bevor es gleich richtig zur Sache geht) die Marmeladengläser bereit.

* Nun schaltet den Herd wieder an und stellt den Topf drauf. Es wird nun nach kurzer Zeit schon mit Spritzen anfangen.
* Rührt nun kräftig los und bringt die Marmelade zum kochen. Lasst es mind. 3 Minuten kochen (dabei das Rühren ja nicht vergessen). Ihr könnt dabei eigentlich nichts falsch machen und auf der Gelfixpackung könnt Ihr super nach Vorschrift kochen.
* Nun gießt die heiße Masse in die vorgesehenen Schraubgläser (Marmeladengläser)
Ich hab noch nie so eine magisch leckere Marmelade gegessen und kann sie Euch nur wärmstens empfehlen.
Also probiert es einfach aus und denkt daran, HIER könnt ihr an unserem Gewinnspiel teilnehmen.
Morgen geht es weiter, mit einem Kürbisrezept, also schaut unbedingt vorbei.

Ganz liebe Grüße
Vanessa

Dienstag, 27. Oktober 2015

Kürbissirup

Hallo und herzlich Willkommen ihr Lieben,
heute ist ein weiterer spannender Tag unserer Kürbiswoche, denn es gibt einen Kürbissirup, der super zu Vanilleeis, Grießpudding oder anderen Quarkspeisen schmeckt.
Ihr benötigt:
* 1 kg Kürbis (Hokkaido)
* 2-4 Orangen
* 1 Vanillestange
* 1 Zimtstange
* 5 Nelken
* 500 ml Wasser
* ca. 750 gr Zucker
* einen großen Topf mit Deckel
* Flaschen

So geht es:
* wascht den Kürbis, schneidet ihn auf und entkernt ihn. Die Kerne können wie gestern weiter verarbeitet werden.
* würfelt den Kürbis samt Schale
* gebt den Kürbis mit der Zimtstange, Nelken und der aufgeschnitten Vanilleschote mit dem Wasser in den Topf.
*Lasst alles schön weich köcheln, rührt ab und zu um
* Solange alles vor sich her köchelt könnt  ihr schon mal die ersten 2 Orangen auspressen.
* Wenn das Kürbisfleisch fast zerfällt, seiht die Flüssigkeit ab, aber werft den restlichen Inhalt, wie Fleisch und Gewürze nicht weg (das brauchen wir für morgen).
Lasst es in einer Schüssel abkühlen und gebt dann einen Deckel drauf.

* Nun wird der gewonnene Saft  in ein Messbecher gegeben
* Schüttet den Orangesaft dazu.
* Wenn Ihr merkt, dass der Saftinhalt noch keine 1 Liter hat, dann gebt noch 1-2 weiteren O-Saft und Wasser dazu.
* Nun wird der 1 Liter Saft wieder in den Topf gegeben und erwärmt.
--> wer mag, kann ein wenig des Fleisches dazugeben und kurz durchpürieren. Aber achtet darauf, dass die Nelken nicht mehr dabei sind

* Gebt hier nach und nach den Zucker dazu und vergesst nicht, ständig zu rühren.
* Wenn es kocht rührt noch gut 3-5 Minuten weiter und schaltet dann ab.
* Schütte nun vorsichtig den heißen Sirup in die bereits vorbereiteten Flaschen.

Schon ist der Sirup fertig und schmeckt wirklich super lecker.

Also probiert es einfach aus und denkt daran, HIER könnt ihr an unserem Gewinnspiel teilnehmen.

Ganz liebe Grüße
Vanessa

Montag, 26. Oktober 2015

Kürbishonig

Hallo ihr Lieben,

von einer lieben Forumsbekannten habe ich die wunderbare Idee bekommen, einen Kürbis-Honig herzustellen. Sie fand das Rezept HIER in einem amerikanischen Artikel. Daraufhin hab ich hier im europäischen und deutschsprachigem Raum nach weiteren Rezepten gesucht, aber leider vergeblich. Wie es scheint kennt man dies hier überhaupt nicht.
Aber das wollen wir nun ändern. Hab lieben Dank Daedra für den lieben Tipp.
Der Honig hilft bei zu hohen Cholesterienwerten und unterstützt die Immunabwehr.
So dann mal ab in die Hexenküche.
Ihr braucht:
* einen Hokkaido- Kürbis (am besten einer der gut von alleine stehen kann, also mit einem guten Stand)
* ein scharfes Messer
* einen Löffel zum Aushöhlen
* ein Schälchen für die Kerne später
* eine größere Schüssel um den            Kürbis hineinzustellen
* Honig oder Kandiszucker
* Ein bis mehrere Schraubgläser

Der Honig braucht bis zu 10 Tagen zum ziehen, also muss man hier etwas Geduld haben. Lasst uns anfangen:
* schneidet oben die Kuppe ab (aber nicht wegwerfen)
* höhlt nun mit einem Löffel die Kerne und Fasern aus (diese bitte auch nicht wegwerfen)
* nun schneidet mit einem scharfen Messer Schlitze ringsum in das Fruchtfleisch, so kann der Saft besser in den Honig fließen.
* Stellt den Kürbis in die größere Schale/ Schüssel und füllt den Honig ein. Aber nicht bis oben hin, da sich der Inhalt mir der Zeit vermehrt. Ich habe ihn bis zur Hälfte gefüllt. Ihr könnt auch anstatt Honig Kandiszucker verwenden.
* Jetzt wird der Deckel wieder aufgesetzt und der Kürbis mit Inhalt darf bis zu 10 Tagen ruhen.

Aber schaut jeden Tag mal nach, da sich der Honig schnell vermehren kann und aus dem Kürbis austritt. Ist das der Fall, schöpft einfach einen Teil des neugewonnen Honigs ab und gebt es in ein Schraubglas und lasst den rest weiter ziehen.
Nach 10 Tagen wirde der Inhalt in ein Schraubglas gegeben.
Der Honig kann in Tee gegeben werden oder aber 2-3 mal täglich ein Teelöffel direkt eingenommen werden.
Das ist jetzt besonders zu dieser Jahreszeit sehr gut.
Laut Originalrezept heißt es, dass dieser Honig max. 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Aber ich denke, der hält durch den Zuckergehalt noch einiges länger .

Die Kerne die ihr ausgeschabt habt, könnt ihr weiter verwerten. Dazu müsst ihr nur die Kerne mit dem Fruchtfleisch über Nacht in Salzwasser legen.
Am nächsten Tag kann man ganz einfach das restliche Fruchtfleisch und Fasern davon abtrennen. Legt die gewaschenen Kerne zum Trocknen auf ein Backblech mit Küchenhandtuch .

Die Kerne brauchen so 1-2 Tage zum trocknen. Was ihr Weiteres damit anstellen könnt, erfahrt ihr im Laufe der Woche.


Also probiert es einfach aus. und denkt daran, HIER könnt ihr an unserem Gewinnspiel teilnehmen.

Ganz liebe Grüße
Vanessa

Start der Kürbiswoche

Hallo ihr Lieben,

heute geht es endlich los, unsere Kürbiswoche jipiiiii.
Wir haben ganz interessante und ausgefallene Rezepte ausprobiert, die wir mit euch teilen wollen.
Und da dies ja eine an sich schon besondere Woche ist und wir schnurstraks auf Samhain zu rennen, möchte ich (Vanessa) daraus eine kleine Challenge machen. Zeigt uns doch über die Woche hinweg eure Kürbiskreationen. Das können Gerichte, Basteleien sowie Magisches sein. Lasst Eurer Fantasie freien Lauf.
Wie funktioniert das Mitmachen?
* schreibt einen Blogpost was ihr mit dem Kürbis macht
* verlinkt euren Post unten in dem blauen Link- Button.
* Ihr dürft so oft mitmachen wie ihr wollt, da gibt es keine Grenzen
* Am 1. November verlost Vanessa eine kleine Überraschung  unter den Teilnehmern.

In wenigen Stunden geht es los, mit unsrem ersten Kürbisrezept, also lasst Euch überraschen.

Seid herzlichst gegrüßt
Eure Barbara und Vanessa

Sonntag, 25. Oktober 2015

Der Kürbis

Hallo ihr Lieben,

um für die kommende Kürbiswoche auch ein bisschen was über den Kürbis an sich zu erfahren, haben wir hier mal ein paar Informationen zusammengefasst.
Denn man glaubt es kaum, aber wenn man etwas sucht, findet man tatsächlich wertvolle Inhalte über unseren wunderbaren Kürbis.
Man nennt Ihn auch den Betacarotin- König

Als Inhaltsstoffe findet man unter anderem Vitamine wie B und C, ca. 95% Wasser, viel Betacarotin, Spurenelemente, Rohrzucker, Proteine, Kalium, Lecithin und noch sehr viele weitere.

Sammeln/Ernten kann man ihn ab September und die ganze Herbstzeit hindurch. Dabei können nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch die Kerne wunderbar verarbeitet werden. Es gibt auch ein paar Kürbisse, wie der beliebte Hokkaido, den man mit Schale kochen und verzehren kann.

Die Heilwirkungen sind auch nicht zu verachten, denn der Kürbis ist super bei Blasen- und Nierenproblemen und wirkt somit harntreibend. Auch hilft er bei Würmern und Prostatabeschwerden.
Man sagt dem Kürbis nach, dass er gutartigen Tumoren in der Prostata vorbeugt.
Auch soll er Erkältungsbeschwerden lindern und vermindert die Bildung von Blutergüssen. Aber er scheint auch Herzerkrankungen sowie Schlaganfälle zu verhindern (bei regelmäßiger Einnahme).

Man glaubt es kaum, aber auch der Kürbis kann äußerlich als Kürbispeeling verwendet werden. Dazu hat die Landapotheke in ihrer App ein wunderbares Rezept.

Innerlich angewandt kennt man ihn eigentlich als Nahrungsmittel.
Aber die Kerne/ Samen können als Tee verwendet werden, gerade bei Wasseransammlungen im Körper oder als ein Wurmmittel.
Nicht zu vergessen das wertvolle Kürbiskernöl, was super bei zu hohen Cholesterinwerten und Arteriosklose hilft.
Das Kürbiskernöl bekommt man heutzutage schon in Kapselformen in Apotheken sowie Drogeriemärkten.

In der Küche hält er allmählich wieder immer mehr Einzug in unserer deutschen Küche.
Am meisten verbreitet ist die Kürbissuppe sowie eingelegte Kürbisse, gefüllte Kürbisse und vieles mehr (darauf kommen wir im Laufe der Woche).

In einem amerikanischen Buch über Samhain haben wir sogar etwas zum Räuchern von Kürbisschalen gefunden. Vor Allem wird er hier bei Heilungsräucherungen eingesetzt, aber auch für den Ahnenschutz und der allgemeinen Samhainräucherung. Leider findet man hier im Europäischen nicht mehr darüber.

Ja in der Magie ist er auch nicht wegzudenken.  Die Kerne werden für Orakel verwendet. Hier kann man sogar seine eigenen Runen herstellen. Aber gerade die Kerne haben hier eine hohe magische Symbolik vorallem in Mojos (Zauberbeuteln) und Geldmagie.
Der Kürbis an sich wird traditionell mit Fratzen geschnitzt um die bösen Geister abzuwehren und die Ahnen mit dem Licht darin den Weg zu leuchten.
Er wird auch sehr gerne für Abwehrzauber verwendet.
In einem Buch von Scott Cunningham wird beschrieben, dass er dem Planeten Mond und dem Element Erde zugeordnet wird. Seine Energien stehen hauptsächlich für Heilung und Geldmagie. Das orangefarbene Gemüse gilt als Symbol der Muttergottheit.

Seid lieb gegrüßt und morgen geht's los mit der Kürbiswoche, also schaut unbedingt vorbei.

Eure Vanessa und Barbara

Samstag, 24. Oktober 2015

Die Kürbiswoche wird eingeläutet

Hallo ihr Lieben,

ja ja, hier ist es momentan sehr ruhig geworden. Barbara hat Ihr Paket zu tragen und bei mir ist eine wundervolle Schwangerschaft, die nun endlich genossen werden kann, im vollen Gange.

Aber wir haben uns für die kommende Woche etwas tolles ausgedacht... nämlich eine Kürbiswoche.
Wir haben gerade eine wunderbare Herbstzeit und Samhain steht auch vor der Tür. Also was passt da besser, als eine Kürbiswoche?
Barbara und ich haben wunderbare, sowie außergewöhnliche Rezepte ausprobiert, die wir Euch nicht vorenthalten wollen. Vor Allem, da der Kürbis an sich ja einiges an Heilkräften intus hat.

Also lasst Euch überraschen, was euch kommende Woche hier erwarten wird. Bis dahin genießt diese wunderbare Herbstzeit mit ihrem unvergleichbaren Duft der Jahreszeit.

Ganz liebe Grüße
Eure Vanessa und Barbara